{"id":8679,"date":"2026-04-16T17:19:51","date_gmt":"2026-04-16T15:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.formatgesmuntanyola.cat\/?p=8679"},"modified":"2026-04-16T17:21:35","modified_gmt":"2026-04-16T15:21:35","slug":"lanzamos-el-trufalet-un-nuevo-queso-de-cabra-con-trufa-elaborado-con-impacto-social","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formatgesmuntanyola.cat\/es\/bloc\/lanzamos-el-trufalet-un-nuevo-queso-de-cabra-con-trufa-elaborado-con-impacto-social\/","title":{"rendered":"Lanzamos el Trufalet, un nuevo queso de cabra con trufa elaborado con impacto social"},"content":{"rendered":"<p>En Formatges Muntanyola hemos lanzado esta semana <em>el Trufalet<\/em>, un nuevo <strong>queso de cabra con trufa<\/strong> que ampl\u00eda nuestra gama de quesos artesanos y refuerza nuestro compromiso con la calidad gastron\u00f3mica, el territorio y la inclusi\u00f3n social.<\/p>\n<div>\n<p><em>El Trufalet<\/em> es un queso de cabra <strong>elaborado artesanalmente con leche de proximidad<\/strong>, un hecho que lo hace singular, ya que la mayor\u00eda de los quesos con trufa suelen producirse con leche de vaca u oveja. En su elaboraci\u00f3n incorporamos <strong>brisura de trufa de verano seleccionada por Laumont<\/strong>, empresa referente en el sector de la trufa y las setas. El resultado es un queso de textura cremosa, con un aroma elegante y equilibrado que acompa\u00f1a el car\u00e1cter l\u00e1cteo propio del queso de cabra, pensado tanto para tablas de quesos y aperitivos como para su uso en la cocina.<\/p>\n<h3><strong>Tradici\u00f3n quesera con impacto social<\/strong><\/h3>\n<p><em>El Trufalet<\/em> se elabora en nuestro <strong>obrador de Sant Salvador de Guardiola, en la finca Urpina<\/strong>, donde desarrollamos el proyecto de Formatges Muntanyola, impulsado por la <strong>Fundaci\u00f3n AMPANS<\/strong> desde 2014. Somos un <strong>Centro Especial de Empleo<\/strong> y la participaci\u00f3n activa de personas con discapacidad intelectual, problemas de salud mental o en situaci\u00f3n de vulnerabilidad forma parte esencial del proceso de elaboraci\u00f3n de nuestros quesos.<\/p>\n<p>\u201cNuestro proyecto combina tradici\u00f3n quesera e impacto social. Recuperamos el oficio artesano, respetamos los procesos y cuidamos cada detalle para que el resultado sea un producto de calidad y con identidad propia. Pero lo que realmente da sentido a nuestro trabajo es saber que cada queso es tambi\u00e9n una oportunidad real de inclusi\u00f3n laboral\u201d, explica <strong>Anna Prado, responsable de Formatges Muntanyola<\/strong>.<\/p>\n<h3><strong>Un proyecto consolidado dentro de la econom\u00eda social<\/strong><\/h3>\n<p>Actualmente, en Formatges Muntanyola elaboramos <strong>una decena de variedades de quesos artesanos<\/strong>, producidos con <strong>leche de cabra, b\u00fafala y vaca<\/strong>. Desde que AMPANS lidera el proyecto, hemos trabajado para mantener y reforzar el prestigio, la calidad y los reconocimientos que han distinguido a la marca a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n<p>Nuestro equipo est\u00e1 formado por <strong>doce personas<\/strong>, mayoritariamente con discapacidad, que trabajan diariamente en el obrador y hacen posible un proyecto que demuestra que los <strong>Centros Especiales de Empleo pueden ser competitivos, innovadores y referentes en el sector agroalimentario<\/strong>, al tiempo que generan oportunidades laborales e impacto social positivo en el territorio.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Formatges Muntanyola hemos lanzado esta semana el Trufalet, un nuevo queso de cabra con trufa que ampl\u00eda nuestra gama de quesos artesanos y refuerza nuestro compromiso con la calidad gastron\u00f3mica, el territorio y la inclusi\u00f3n social. 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