Formatge de vaca eco semicurat i rentat amb cervesa. Lupulus

El formatge de vaca ecològic semicurat i rentat amb cervesa s’elabora a través d’un procés artesanal. Utilitzem llet de vaca d’una explotació ramadera amb producció i certificació ecològica. De color ataronjat i olor persistent, aquest formatge compta amb una maduració lenta de dos mesos on els llevats estimulen el desenvolupament dels ferments aportant cremositat i una personalitat especial. De textura fina i tendre, el Lúpulus, conquista a través d’un sabor molt equilibrat i lleugera amargor. En boca experimentaràs un exterior ple de matisos de cereal mentre que el seu interior sorprèn amb un sabor típic dels formatges de llarga curació. Deixa’t captivar per aquest formatge de vaca ecològic semicurat i rentat amb cervesa, un dels primer formatges madurat amb cervesa de tota la península inspirat en receptes ancestrals belgues.

Prova-l!

Temps de maduració: Mínim 2 mesos

Conservació: Entre 4ºC i 6ºC

Format: Formatge sencer de 1.500 gr., cunya de 375 gr., i 185 gr. aprox.

Premis internacionals:

 Ingredients: Llet ecològica i pasteuritzada de vaca, quall, ferments làctics, cervesa ecològica (gluten), sal i clorur càlcic.

La llet utilitzada en l’elaboració artesanal d’aquest formatge de vaca prové de ramaderia amb producció ecològica. Aquesta llet de vaca compta amb el certificat ecològic atorgat pel Consell Català de Producció Agrària Ecològica. Muntanyola aposta per elaborar formatges gourmet d’alta qualitat, seleccionant productors compromesos amb la qualitat de la llet, el benestar animal, la ramaderia ecològica o el consum de proximitat.

Maridatge: La personalitat d’aquest formatge semicurat de vaca ecològic i rentat amb cervesa el converteix en un formatge versàtil per a acompanyar tota mena de plats des de carns vermelles, verdures, pastes, o simplement taules de formatges i embotits. La seva curació lenta a base de cervesa durant un mínim de dos mesos acompanya a la perfecció vins negres i cerveses artesanals (especialment cerveses negres o torrades).

Característiques nutricionals:

Informació nutricional per 100g  (mitjana)

Valor energètic

1731

414

Kj

kcal

Greixos

35

gr.

Dels quals saturats

15

gr.

Hidrats de carboni

0.5

gr.

Dels quals sucres

0

gr.

Proteïnes

30

gr.

Sal

2,3

gr.

Al·lèrgens

Conté gluten i derivats, llet i derivats incloent lactosa

Els nostres formatges

Reconeixements i premis