Formatge semicurat de cabra amb tòfona
Trufalet

Formatge artesanal de cabra amb brisura de tòfona que li aporta una aroma elegant i distintiva. De textura cremosa i sabor equilibrat, combina la frescor del formatge de cabra amb la profunditat aromàtica de la tòfona. El seu perfil és harmoniós i refinat, amb un punt terrós característic que aporta complexitat sense dominar, creant una experiència subtil i persistent en boca.

Temps de maduració
Mínim 2 mesos

Conservació
Entre 4 ºC i 6 ºC

Format
Peça sencera d’aproximadament 1,5 kg

Ingredients: Llet pasteuritzada de cabra, quall, brisura de tòfona (Tuber aestivum), ferments làctics, conservant lisozim d’ou i sal.

La llet utilitzada en l’elaboració artesanal d’aquest formatge semicurat de cabra prové del ramat propi i de granges de proximitat. Muntanyola aposta per crear formatges gourmet d’alta qualitat, seleccionant productors compromesos amb la qualitat de la llet, el benestar animal i una ramaderia responsable i de proximitat. La incorporació de tòfona aporta un perfil aromàtic elegant que enriqueix la personalitat del formatge sense perdre l’equilibri propi de la llet de cabra.

Maridatge
El Trufalet és un formatge ric en aromes subtils i matisos delicats que evoquen la intensitat suau de la tòfona. Combina especialment bé amb vins negres de bona estructura o vins blancs amb cos, que respectin el seu equilibri i n’acompanyin la complexitat aromàtica. També harmonitza amb caves o cerveses artesanes suaus. Ideal per a aperitius, taules de formatges i entrants on es vulgui aportar un toc distintiu i elegant.

Característiques nutricionals:

Informació nutricional per 100g (mitjana)